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本发明公开了一种从豆渣中提取可溶性豆渣蛋白及多肽的方法，以豆制品加工过程中所产生的副产物—豆渣为原料，将豆渣与水混合，加热并搅拌使豆渣中的蛋白质溶解；待体系冷却后向体系中加入酶复合物Ⅰ进行一次抽提，离心，取上清；将一次抽提所得固相，破碎溶解...
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