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本发明涉及一种低AGEs黄豆酱的制备方法，具体操作步骤如下：选取优质黄豆浸泡，发胀后加入儿茶素粉末蒸煮。黄豆冷却后与面粉混匀发酵，晒干后加入食盐，生姜，小茴香，橘皮，儿茶素粉末和乳酸菌混匀、翻缸。放入酱坯后封口，经过日晒后得到成品。本发明在...
该专利属于湖北工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过湖北工业大学授权不得商用。

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