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本发明涉及一种食品加工方法，具体涉及一种火锅毛肚的加工方法，所述加工方法包括以下步骤：将新鲜毛肚或者干制毛肚采用清水洗净，然后清水浸泡1‑3h，沥干，备用；接着将清洗后的毛肚浸入碱性茶叶水中，常温下浸泡1‑3h，然后用清水冲洗至pH为9‑1...
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