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本发明公开了一种发酵牡丹酱及其生产方法，属于食品加工技术领域。本发明方法是在牡丹酱制作过程使用植物乳杆菌CICC 22703、酿酒酵母CICC 1001活化液混合发酵，并添加浓缩苹果汁提供氨基酸和有机酸等促进乳酸菌和酵母菌生长，改善牡丹酱风...
该专利属于安徽师范大学所有，仅供学习研究参考，未经过安徽师范大学授权不得商用。

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