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本发明公开了一种竹制酱油的生产方法，包括以下步骤：（1）竹笋预处理；（2）竹叶提取物制备；（3）配料；（4）制曲；（5）发酵；（6）压滤、灌装。本发明制备得到的具有竹风味的竹制酱油，不仅赋予酱油独特的色泽与滋味，而且增强了酱油的营养和保健功...
该专利属于浙江科技学院所有，仅供学习研究参考，未经过浙江科技学院授权不得商用。

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