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本发明属于食品加工技术领域，公开了一种两步发酵制备易消化鲟鱼活性钙粉的方法及制成的钙粉。该方法包括步骤：将鲟鱼鱼皮、鱼骨初步切碎后湿法超微粉碎过筛；在10‑15℃温度下添加0.8‑1.2wt％胰蛋白酶和0.3‑0.5wt％脂肪分解酶，离心去...
该专利属于广州城市职业学院所有，仅供学习研究参考，未经过广州城市职业学院授权不得商用。

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