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本发明公开了一种竹叶鸡爪的制备方法，属于肉制品加工技术领域，包括下述步骤：(1)竹叶酶解得竹叶汁；(2)鸡爪解冻后煮沸，再炸至鸡皮起皱，放入冷水中泡至皮涨发，将泡发后的鸡爪放入锅中，放清水没过鸡爪，同时放入配料，烧开后将鸡爪盛入容器中上笼蒸...
该专利属于江苏香道食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过江苏香道食品有限公司授权不得商用。

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