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本发明提供了一种低蛋白大豆产品的加工方法，包括如下步骤：(1)清洗、除杂：(2)酶解和发酵：(3)酶解和发酵结束后，进行沥干、清洗、干燥即得所述低蛋白大豆。本方法制备的大豆产品口感风味良好，大豆的弹性、硬度、黏附性、胶着性和咀嚼性等与未进行...
该专利属于江柏田所有，仅供学习研究参考，未经过江柏田授权不得商用。

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