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本发明公开了一种天然奶味香精基料的制备方法，包括以下步骤：(1)在45～55℃的条件下，采用复合蛋白酶对成熟奶豆腐水解20～60min，水解完毕后灭酶、均质、冷却，得到复合蛋白酶水解产物；所述的复合蛋白酶包括蛋白酶Flavourzyme和蛋...
该专利属于北京工商大学所有，仅供学习研究参考，未经过北京工商大学授权不得商用。

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