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本发明提供了赋予单细胞蛋白物质改进的功能特性的方法，所述方法包括下列步骤：单细胞蛋白，例如在天然气上发酵而得到的单细胞蛋白物质的水浆进行匀浆。所得已匀浆的蛋白物质具有突出的功能特性并且发现在食品的制备中具有特别的用途，例如作为胶凝剂或乳化剂...
该专利属于诺弗姆公司所有，仅供学习研究参考，未经过诺弗姆公司授权不得商用。

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