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一种含冰结构蛋白的速冻水饺复合抗冻剂，它涉及速冻食品加工技术领域。它由以下原料组成：冰结构蛋白，辛烯基琥珀酸酐改性阿拉伯胶，单硬脂酸甘油酯，黄原胶，卡拉胶，玉米淀粉。采用上述技术方案后，本发明有益效果为：它能有效抑制速冻水饺在冷冻过程中的冰...
该专利属于江苏食品药品职业技术学院所有，仅供学习研究参考，未经过江苏食品药品职业技术学院授权不得商用。

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