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一种低强度杀菌提升扣肉制品品质的方法，属于肉制品加工【技术领域】。本发明通过配菜处理、预处理、油炸、配菜调味汁制备、扣肉卤汁制备、浸制、装袋封口和反压杀菌制备得到扣肉。本发明为了降低扣肉制品因杀菌强度大引起的肉质软烂、脂肪大量析出、口感变差...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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