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本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种鸭蛋酱的制备方法；包括以下步骤：鸭蛋处理、制备调味料、制备鸭蛋酱；本发明在传统酱料的制备基础上，在配方中添加鸭蛋，充分利用含有丰富的蛋白质和微量元素，不但营养价值高，而且还具有显著的药用价值，在满足目...该专利属于松桃苗族自治县山地生态畜牧业发展中心;贵州松桃苗王湖高科农产品开发有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过松桃苗族自治县山地生态畜牧业发展中心;贵州松桃苗王湖高科农产品开发有限公司授权不得商用。