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本发明公开了一种马铃薯粉酶解凝固型酸奶生产方法，它包括马铃薯粉酶解，原料混合，灭菌接种、发酵及后熟，后熟产品冻藏处理等步骤。采用本发明的制备方法能显著降低酸奶的产品成本，丰富产品营养，提高产品发酵性，质构特性和持水力，口感醇厚细腻、性质稳定...
该专利属于华中农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过华中农业大学授权不得商用。

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