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一种采用巴氏杀菌结合纳米氧化锌抑菌和射频杀菌延长盐水鹅保质期的方法，属于肉制品加工技术领域。本发明鹅肉经过低温巴氏杀菌，在真空包装前，先添加纳米氧化锌抑菌，真空包装后再进行射频杀菌。本发明采用的巴氏杀菌，可以同时达到杀菌及熟化的作用，而使用...该专利属于江南大学;扬州冶春食品生产配送股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学;扬州冶春食品生产配送股份有限公司授权不得商用。