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本发明公开了一种具有抑制后酸化功能的发酵乳及其制备方法，以水、生牛乳、稀奶油、白砂糖、羧甲基纤维素钠、葡萄糖酸钙为原料，采用副干酪乳杆菌N1115与乳酸乳球菌混合发酵，并辅以葡萄糖酸钙协同配合，抑制发酵乳后酸化的同时，又能提供一定钙含量发酵...
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