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本发明提供一种低能量蛋糕油及其制备方法，其含有1500‑2000 kJ/100g的能量，具体配方和工艺步骤如下：取20~50重量份的淀粉，2~10μ/g耐高温α‑淀粉酶，水解后迅速用HC1调pH值为2.0~2.5进行灭酶，灭酶后用NaOH调...
该专利属于福州市食品工业研究所所有，仅供学习研究参考，未经过福州市食品工业研究所授权不得商用。

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