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本发明公开了一种利用纤维素酶系分解高粱秸秆替代辅料酿造陈醋的方法，以高粱为原料，经液态浓醪酒精发酵后，在酒醪中添加适量的强化β‑葡糖苷酶的纤维素酶系以及糖化酶，同时将高粱秸秆颗粒与麸皮按一定比例混合均匀作为辅料，再将酒醪与辅料混合均匀作为醋...
该专利属于山西紫林醋业股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过山西紫林醋业股份有限公司授权不得商用。

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