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本发明公开了一种豆皮方便面的制备方法，包括如下步骤：取新鲜豆浆加入小麦蛋白和防沸剂，加热至沸腾，100℃保温30‑60min；将小麦豆浆冷却至30‑40℃，加入谷氨酰胺转氨酶，搅拌均匀后置于水浴中反应，得到混合蛋白悬液；将混合蛋白悬液倒入平...
该专利属于淮南市农康生态农业有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过淮南市农康生态农业有限公司授权不得商用。

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