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本发明动植物蛋白质交联重组凝胶酱制作方法涉及一种动物蛋白与植物蛋白交联重组制作高蛋白肉酱的方法。包括以下步骤：（1）用肉和木瓜蛋白酶制备蛋白肽溶液，（2）将蛋白溶液浓缩到固形物浓度达到30-50%，进行Plastein反应，合成蛋白新肽，（...
该专利属于西南民族大学;唐善虎所有，仅供学习研究参考，未经过西南民族大学;唐善虎授权不得商用。

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