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本发明涉及一种鹅肝脏脱气脱味加工工艺，属于禽类深加工技术领域。本发明利用食用碱水清洗、β‑环糊精包埋、酵母发酵和调味加工的禽类肝脏，其特征在于：所述的主要原料为禽类肝脏，辅料包括β‑环糊精、酵母悬液、食糖、食盐、八角粉、桂皮粉等，制备工序包...
该专利属于广西大学所有，仅供学习研究参考，未经过广西大学授权不得商用。

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