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本发明公开了一种提高淀粉中慢消化淀粉含量的方法，主要包括以下步骤：将淀粉溶于水中得到淀粉乳，磁力搅拌加热，冷却后调节其pH，并加入α‑淀粉酶反应一段时间。反应结束后，沸水浴灭酶，离心后以去离子水洗上清液，收集固形物于低温下冷藏回生一段时间，...
该专利属于李郑松所有，仅供学习研究参考，未经过李郑松授权不得商用。

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