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本发明公开了一种大豆膳食纤维薯片及其生产工艺，本发明薯片利用面粉的和易性和面筋网络结构，蛋清的润滑性和粘结性，来改善豆渣的和易性和韧性，从而能大量使用豆渣来制备薯片，制备得到的薯片膳食纤维含量高，保健作用好，口感酥脆；本发明生产工艺简单、可...
该专利属于四川来金燕食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过四川来金燕食品有限公司授权不得商用。

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