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本发明涉及一种猪肉冷冻工艺。本发明提供了一种猪肉冷冻工艺包括步骤：一次冷冻：将猪肉在‑15～‑20℃条件下冷冻3～5min；涂膜：将一次冷冻后的猪肉浸泡于壳聚糖水溶液中20～30s后，在‑15～‑20℃条件下冷冻3～5min后再次浸泡于壳聚...
该专利属于湖南华乐食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过湖南华乐食品有限公司授权不得商用。

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