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本发明公开了一种豆腐乳的制备方法，是将豆腐切块，大火隔水蒸18-22分钟；在常温下晾凉至40度左右，放到密封容内，置于放20-30℃下自然发酵8-12天；将花椒放入锅中，加入花椒总量三倍量的清水煮沸，并加入适量食盐；制成花椒盐水，晾凉，备用...
该专利属于姚克成所有，仅供学习研究参考，未经过姚克成授权不得商用。

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