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本发明公开了一种辣椒酱的制作工艺，选取无腐烂、虫蛀辣椒，洗净后沥干；沥干后的辣椒放入盛有腌制液的腌制池中，使腌制液淹没所有辣椒，并在入池第二天用塑料膜封池；封池，腌制70‑100天后，取出；选择食盐含量为8.0‑10.0％，总酸含量为0.9...
该专利属于遵义小辣妹农业科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过遵义小辣妹农业科技有限公司授权不得商用。

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