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本发明属于果、蔬加工领域，具体涉及一种果、蔬化学去皮方法及设备．其特征在于，所述的方法是在处理液中添加乙醇为助渗剂，同时添加适量浓度的碱液并采用较低温度的去皮处理，适合各种果、蔬等植物产品的加工．所述的设备是具有水浴保温条件和密闭条件的专用...
该专利属于华中农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过华中农业大学授权不得商用。

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