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本发明公开了一种麻辣味豆干及其制备方法，它由以下重量份原料制成：黄豆130‑230份、辣椒粉13‑23份、卤水830‑930份、凝固剂7‑15份、保护剂5‑13份、调味料18‑28份；制备方法包括：黄豆预处理、制浆处理、凝固切块、烘制、卤制...
该专利属于镇远乐豆坊食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过镇远乐豆坊食品有限公司授权不得商用。

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