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本发明公开了一种辣木糯小麦挂面的制备方法，以辣木粉、小麦粉、糯小麦粉为原料，其原料比例为辣木粉5％、小麦粉60％-80％、糯小麦15％-35％，并且按比例添加30％的水、1％的盐、2％的碱进行混合,混合后放置20分钟。随后使用机械压延9道后...该专利属于丽江心联欣粮油贸易有限公司;云南省粮油科学研究院（云南省粮油产品质量监督检验测试中心）;云南农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过丽江心联欣粮油贸易有限公司;云南省粮油科学研究院（云南省粮油产品质量监督检验测试中心）;云南农业大学授权不得商用。