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本发明公开了一种营养山药脆片的制作方法，该方法包括山药的预处理、切片、漂烫、硬化、固定、预冷、冷冻干燥、真空微波处理。所述方法以优选出的淮山药为原料；通过漂烫、硬化和固定处理，置换出山药中水分并使固形物进入山药内部，使产品保持一定的形状和硬...该专利属于江苏省农业科学院;江苏博达生物科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过江苏省农业科学院;江苏博达生物科技有限公司授权不得商用。