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本发明涉及食品酿造技术领域，具体涉及一种发酵方法。改进型微生物发酵方法，包括如下制备步骤：原料选取、原料预处理、前期制曲发酵、后期发酵、制得产品。由于采用上述技术方案，本发明对微生物发酵过程进行一定人为控制，使得酱料的厚薄程度得到有效掌控，...
该专利属于上海鼎丰酿造食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过上海鼎丰酿造食品有限公司授权不得商用。

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