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本发明涉及保鲜豆腐用凝固剂，该凝固剂包括水、第一凝固组份和单宁酸，所述第一凝固组份选自葡萄糖酸内酯、氯化镁、硫酸钙中的一种或几种，所述单宁酸与第一凝固组份的质量比为0.001-0.1。本发明制作得到的豆腐具有更长的保鲜期。...
该专利属于上海清美绿色食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过上海清美绿色食品有限公司授权不得商用。

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