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本发明公开了一种变性淀粉的改性工艺。该变性淀粉是以甘薯淀粉作为淀粉原料，先加热进行糊化，将糊化淀粉胶体加入十二烷基硫酸钠，再将溶液进行加热后，加入糖化酶和α-淀粉酶进行酶解，然后再加入戊二酸，最后通过清洗、过滤、干燥工艺，收集粉末即得变性淀...
该专利属于张自良所有，仅供学习研究参考，未经过张自良授权不得商用。

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