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本发明公开了一种风干鹅的制备方法,包括如下步骤：原料处理、干腌、湿腌、冷冻、解冻、摊晒、卤制、风干、装袋。所述干腌：将食盐涂抹鹅体全身进行干腌，腌制温度为4-6℃，腌制时间为7天，干腌中的食盐的添加量为鹅的质量的5.5％-7％，每2-3天翻...该专利属于寿县向天歌白鹅开发有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过寿县向天歌白鹅开发有限公司授权不得商用。
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本发明公开了一种风干鹅的制备方法,包括如下步骤：原料处理、干腌、湿腌、冷冻、解冻、摊晒、卤制、风干、装袋。所述干腌：将食盐涂抹鹅体全身进行干腌，腌制温度为4-6℃，腌制时间为7天，干腌中的食盐的添加量为鹅的质量的5.5％-7％，每2-3天翻...