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本发明公开了一种米酿酸酸乳的生产工艺。工艺包括以下几个步骤：（1）浸泡；（2）蒸煮；（3）冷却；（4）发酵；（5）生物酶解；（6）接种培养；（7）灌装和杀菌。本发明的生产工艺在发酵过程结合了传统发酵工艺和现代的酶解技术及纯菌种发酵技术，提高...
该专利属于湖北生龙清米酒股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过湖北生龙清米酒股份有限公司授权不得商用。

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