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本发明提供一种生鲜调理肉类嫩化的工艺方法，所述生鲜调理肉类嫩化的工艺方法为向生鲜肉类中添加质量分数为2~10 mg/g肉类的可得然胶凝胶和1~6 U/g肉类的碱性蛋白酶溶液，在0~10℃条件下嫩化24~120 h。本发明与现有调理肉类相比，...
该专利属于滁州学院所有，仅供学习研究参考，未经过滁州学院授权不得商用。

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