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本发明公开了一种鱿鱼肉嫩化剂，由以下质量百分含量的组分组成：0.01~0.03%胃蛋白酶，0.01~0.03%木瓜蛋白酶，0.5~1%酪蛋白酸钠，0.3~0.5%焦磷酸钠，0.1~0.3%氯化钙，余量为水。本发明的鱿鱼肉嫩化剂配方合理，通过...
该专利属于浙江海洋学院所有，仅供学习研究参考，未经过浙江海洋学院授权不得商用。

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