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本发明涉及一种降低鱼露中生物胺含量的方法，该方法包括以下步骤：(1)向鱼露中加糖；(2)升温进行美拉德反应；(3)降温终止反应。经过本发明的方法处理后，可降低鱼露中的多种生物胺含量。本发明是一种高效、低成本、易操作的生物胺控制方法，可有效去...
该专利属于浙江海洋学院所有，仅供学习研究参考，未经过浙江海洋学院授权不得商用。

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