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本发明属于食品领域，具体涉及泡菜领域，具体为一种固态深度发酵泡菜的制作方法。该制作方法包括以下步骤：将挑选好的待发酵蔬菜洗净，滤水，切分备用；2）、将步骤1）中备用的蔬菜置于沸水中漂烫3分钟，取出后立即用凉水冷却，滤干；3）、将步骤2）中滤...该专利属于四川东坡中国泡菜产业技术研究院所有，仅供学习研究参考，未经过四川东坡中国泡菜产业技术研究院授权不得商用。
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本发明属于食品领域，具体涉及泡菜领域，具体为一种固态深度发酵泡菜的制作方法。该制作方法包括以下步骤：将挑选好的待发酵蔬菜洗净，滤水，切分备用；2）、将步骤1）中备用的蔬菜置于沸水中漂烫3分钟，取出后立即用凉水冷却，滤干；3）、将步骤2）中滤...