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本发明公开了一种纯大鲵肉粉的制备方法及其产品，所述方法综合了酶脱脂、限制酶解和超高压冷杀菌技术，工艺简单，酶解效率高，条件温和，保留了鲵肉中的热敏感成分和营养成分不被破坏，同时增加了风味物质的产生，增强了鲵肉粉的口感与风味。该方法生产的大鲵...
该专利属于重庆馗丰食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过重庆馗丰食品有限公司授权不得商用。

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