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本发明涉及一种冷冻干燥鲍鱼加工工艺，工艺流程包括鲍鱼原料接收、原料前处理、煮制、冷却、中和、低温浸泡、护色、沥干、冻结、入干燥仓真空冷冻干燥、出仓等，本发明对新鲜鲍鱼采用纯碱－－柠檬酸溶液烫煮、中和、冷却，以天然抗氧化剂护色等工艺，优化鲍鱼...
该专利属于福建省闽中蔬菜食品工业总厂所有，仅供学习研究参考，未经过福建省闽中蔬菜食品工业总厂授权不得商用。

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