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一种发酵豆腐的制作方法，将大豆拣选清洗后浸泡，加水磨碎成豆糊；将豆糊中的浆渣分离成豆渣和熟豆浆；将益生菌的培养物加入熟豆浆，在２５－４５℃下内保温发酵，产生乳酸等有机酸或蛋白酶，蛋白质的酸凝固或酶凝固使豆浆凝结成型。本发明克服了传统豆腐制作...
该专利属于中国农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过中国农业大学授权不得商用。

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