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一种抑制冷冻调理红薯片酶促褐变的方法，属于果蔬加工技术领域。该方法用以解决目前冷冻调理红薯片在加工和冷冻贮藏过程中出现的褐变问题。冷冻调理红薯片的主要加工过程包括：１）将红薯原料先进行选取、洗涤、切片（约４ｍｍ）。２）将切好的片进行漂烫处理...
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