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本发明涉及食品安全检测领域，具体涉及一种检测食用油脂中的3-氯丙二醇脂肪酸酯和环氧甘油脂肪酸酯总含量的方法。该方法使用强碱醇解法使食用油脂中3-氯丙二醇脂肪酸酯和环氧甘油脂肪酸酯醇解并转化为3-烷氧基丙二醇，然后采用气相色谱法或气相色谱质谱...该专利属于上海良友(集团)有限公司;上海市粮食科学研究所所有，仅供学习研究参考，未经过上海良友(集团)有限公司;上海市粮食科学研究所授权不得商用。