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本发明提供了一种制造盐水鸭的原料及其工艺，其原料包括：光鸭、食盐、花椒、生姜、小茴香、嫩化腌制剂。采用本技术制造的盐水鸭在原有工艺基础上对盐水鸭的保水性和持水性进行改进，结合现代包装、杀菌技术。可以获得满意的软包装快餐低温盐水鸭，食品不仅能...
该专利属于广西大学所有，仅供学习研究参考，未经过广西大学授权不得商用。

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