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本发明属于食品领域，具体为一种泡菜低盐半干态发酵方法。本发明提供的方法包括制备低盐乳酸菌液盐水、浸渍新鲜蔬菜、低温真空脱水、密封厌氧发酵。本发明先制备出低盐乳酸菌液盐水，再将新鲜蔬菜放入低盐乳酸菌液盐水中浸渍，然后将浸渍后的蔬菜捞出后于低温...
该专利属于四川东坡中国泡菜产业技术研究院所有，仅供学习研究参考，未经过四川东坡中国泡菜产业技术研究院授权不得商用。

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