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本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种面团和薯片。该面团由改性淀粉和食品中可接受的原辅料制成；所述改性淀粉为预糊化淀粉。本发明还将紫薯全粉、面粉、预糊化蜡质玉米淀粉、油脂、膨松剂、香精等小料经打料、辊印成型、烘焙、冷却等工艺后制得色泽良好，组...该专利属于宜兰食品工业股份有限公司;上海旺旺食品集团有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过宜兰食品工业股份有限公司;上海旺旺食品集团有限公司授权不得商用。