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将马铃薯洗净、去皮、切片，加水煮沸后过胶体磨磨浆得马铃薯乳液。在马铃薯乳液中先后加入α-淀粉酶、糖化酶、酸性蛋白酶进行酶解，然后灭酶，过滤酶解液得马铃薯水解液和滤渣两部分，在马铃薯水解液中加入葡萄糖和活性干酵母，进行厌氧发酵得到马铃薯酵母发...
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