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本发明属于谷物活性蛋白加工技术领域，具体涉及一种小麦醇溶蛋白和谷蛋白及制备方法与应用。本发明以小麦粉为原料，经碱性醇溶液提取，沉降分离、浓缩、分离纯化、干燥等步骤，制得麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。本发明制备的小麦醇溶蛋白和谷蛋白活性高，黏弹性和延...
该专利属于华中农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过华中农业大学授权不得商用。

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