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本发明提供的酱油的制备方法，先对原料进行蒸煮，然后拌入曲霉菌并加含盐的水后制曲得固态酱醅，再进行固态低盐发酵、最后用热水浸淋发酵产物取得酱油，其中在制酱醅和浸淋工序中所用的水为海水。所说的固态低盐发酵是在室外发酵桶内进行的自然发酵，发酵时间...
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